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あわや自殺?

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あわや自殺?

経営者の方なら、よくお解りだと思う。なかなか人を指導するのは難しい。とある和食のお店でのお話しである。朝早くから店主は市場に買い付けに行き帰ってから仕込み、昼と夜と料理を提供する。大変な労力である。店主も言っていたが、我々の業界はブラックである。朝から晩遅くまでの立ち仕事である。中々いい人材が無く、隣の韓国からも日本料理を勉強しに働きに来るらしいがモノにはならないという。将来、独立して自分の店を持ちたいという若者も沢山来るらしいが、辞めていく方も多いと言う。何とか調理師学校を出て、有名店で下働きをして仕事を覚えていくというのが一般的であるが、人によって器用、不器用、仕事の吞み込みが早い遅い、最低限守らないといけないルール、例えば、無断で遅刻する休むなど色々な人が今迄来たという。その中でも最も印象に残っている人はと聞くと。

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